La cocina de este hotel con encanto se llena de sabores intensos con un menú especial formado por originales propuestas elaboradas con trufa de la región
Situado en la medieval villa de Samaniego (Rioja Alavesa), Palacio de Samaniego Hotel & Restaurante propone una cocina de temporada, a través de sugerentes y originales recetas. A partir del 28 de Noviembre, este palacete del siglo XVII reconvertido en hotel con encanto inicia en su cocina la época de la trufa fresca a través de un suculento menú protagonizado por los intensos sabores de este producto típico de la montaña alavesa.
El chef y gerente de Palacio de Samaniego, Jon Ugalde, comprometido con los productores de la Sociedad Cooperativa de la Trufa de Álava, pretende hacer llegar a sus clientes una apetitosa propuesta confeccionada a base de trufa negra (Tuber Melanosporum) y trufa de invierno (Tuber Brumale). Los productores de Álava suministrarán también semanalmente al establecimiento dicho hongo fresco para la elaboración del Menú Especial de Trufa Fresca.
De aroma intenso y sabor agradable al paladar, la trufa es uno de los productos gourmet más apreciados de la cocina española. En este menú, toma diferentes formas en suculentos platos, como el entrante Oblea trufada con traza de oliva virgen y escamas de sal, al que le sigue el Risotto de trufa negra sobre voluté de hongos.
Mezclas de gustos que adquieren su máxima expresión con el segundo plato, el Huevo escalfado con escalope de foie sobre tosta de arroz negro veneré y fricassé de menudillos de paloma y trufa fresca rallada. El menú culmina con un apetitoso postre, Trufas de chocolate trufadas con chupito de sopa cana de coco y aceite de vainilla, además de servicio de café.
Esta propuesta, obra de la genialidad del chef donostiarra Jon Ugalde, puede ser maridada a petición del cliente con vinos de la comarca de Rioja Alavesa, una de las zonas vitivinícolas más ricas de España. Un menú de temporada que puede ser degustado reservando mesa en el teléfono 945 60 91 51 y en la web www.palaciosamaniego.com
