Córdoba acogerá, del 25 al 27 de septiembre, la III Edición de Córdoba Califato Gourmet, el evento gastronómico de referencia a nivel local, autonómico y nacional, en el que participarán un importante elenco de profesionales de la alta cocina, entre los que se encuentran Mario Sandoval, del Restaurante Coque; Paco Pérez, de Mirarmar; Pablo González Conejero, propietario del Restaurante La Cabaña); Pepe Solla, de Solla; Marcos Morán, de Casa Gerardo; Kisko García, del Restaurante Choco; Paco Morales, de Noor; Celia Jiménez, propietaria del restaurante Celia Jiménez; y el repostero, José Roldán.
Un excelente plantel de profesionales del mundo de los fogones compuesto por 11 Estrellas Michelín y 20 Soles Repsol que, junto con 40 establecimientos de la capital y la provincia, pondrán sobre los manteles sus mejores platos y degustaciones con la intención de marcar el paladar y dar a conocer los excelentes productos de demarcación cordobesa avalados por sus siete Denominaciones de Origen, en un evento cada vez más posicionado y reconocido dentro de las más altas esferas culinarias.
Córdoba, además de ser reconocida y avalada por sus innumerables recursos patrimoniales, es también reconocida y destacada por su importante riqueza gastronómica y por la alta calidad de sus productos. En este marco nació Córdoba Califato Gourmet, que germinó de la necesidad de colocar la ciudad en un lugar privilegiado del mapa turístico y de alta cocina, de la mano de los mejores cocineros de España que deleitarán los sentidos de quienes quieran verles en acción.
En este sentido, el coordinador de este proyecto, Juan Manuel Barbera, ha destacado que “estamos ante un evento vivo, que evoluciona como lo hace el menú de un restaurante y que busca nuevas metas, no sólo para engrandecer aún más a Córdoba y a Andalucía, si no para hacer que los cordobeses y andaluces se sientan orgullosos de un evento que es suyo”.
Por su parte, la chefs cordobesa y presidenta de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Córdoba, ACORECO, Celia Jiménez, ha resaltado que “esta tercera edición es un síntoma inequívoco de que la gastronomía cordobesa está dando pasos firmes para convertirse en un referente a nivel nacional, no sólo por la calidad de nuestros productos sino también por el buen hacer de los profesionales de la cocina y de la hostelería en general, que con su creatividad e innovación se esfuerzan porque cada día esto sea así”.
Por su parte, el chefs del Restaurante Casa Gerardo de Prendes, Asturias, Marcos Moran, ha subrayado “la importancia del desarrollo de este tipo de eventos gastronómicos, cada vez más reconocidos, y en el que participan un importante plantel de profesionales tanto locales como invitados”. Morán ha afirmado que “está deseando volver y disfrutar de la ciudad; y compensar a los cordobeses por la amabilidad que siempre encuentra”.
Así esta nueva edición contará con una destacable programación. Un concurso de tapas, «Califato in the Street. Tapas Show», cuya fase final se desarrollará en la Plaza de Las Tendillas y donde participarán los 40 establecimientos de entre los cuales se elegirán las seis mejores tapas, que podrán ser degustadas por los amantes de la alta cocina. Tres de ellas serán elegidas por el público asistente y las otras tres por el jurado compuesto por los chefs participantes tanto locales como invitados.
Otro de los eventos más destacados es la “Cena a ocho manos”, que tendrá lugar el mismo día, 26 de septiembre, donde los tres Chefs Mario Sandoval, Marcos Morán y Pepe Solla elaborarán siete platos a ocho manos, ya que Kisko García elaborará los aperitivos, para deleitar a los 125 comensales que se darán cita en esta noche de estrellas.
Finalmente, el martes 27, se procederá al desarrollo del “Show Cooking” en el que los nueve chefs participantes mostrarán su mejor hacer de cara al público. Cada uno de ellos elaborará una tapa para unos 250 comensales, a las que se sumarán las seis tapas ganadoras del concurso de 2015, lo que sumarán 15.
En la presentación de esta tercera edición, también ha estado presente el catedrático de la Universidad de Córdoba y director de la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, Rafael Jordano, quien ha resaltado el compromiso y el papel que juega la Universidad en la sector de la Gastronomía, ya que cuenta con un perfil agroalimentario y científico técnico”. En este sentido, Jordano ha subrayado “la importancia de Califato Córdoba Gourmet donde los protagonistas son los chefs y los cordobeses”.
Carmen María Gómez, vicepresidenta del Patronato Provincial de Turismo de Córdoba, ha apuntado que “Córdoba Califato Gourmet está teniendo una importantísima acogida en la provincia de Córdoba, por lo que desde la Diputación de Córdoba se ha querido mostrar nuevamente el apoyo a este evento gastronómico, conscientes de la importancia de la gastronomía para el enriquecimiento de nuestro sector turístico”.
Además, el delegado provincial de Cultura, Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía en Córdoba, Francisco Alcalde, ha añadido que “desde la Junta reconocemos a todos aquellos que apuestan por innovar, creando eventos que consolidan nuestra identidad gastronómica como es este caso, ya que Córdoba Califato Gourmet coloca nuestra ciudad en el centro de la gastronomía local, autonómica y nacional, durante unos días”.
Por su parte, concejal de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba, Pedro García, ha concluido resaltando “la importancia que tiene para Córdoba su gastronomía, ya que si no organizamos actividades innovadoras como Córdoba Califato Gourmet, es imposible que fuera de nuestra ciudad y provincia la gente conozca la importancia de nuestra gastronomía ligada a nuestra cultura y a nuestra identidad”.
